Italiaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Garnalen fra diavolo
Dikke garnalen, omgeschud in een vurige tomatensaus met knoflook, witte wijn en rode peper. Fel, glanzend en gemaakt voor een berg spaghetti om elke druppel op te vangen.
Het hele recept in 60 seconden
Garnalen fra diavolo, in 5 ideeën
- Dep de garnalen droog en schroei ze snel in een hete pan; ze garen na in de saus, dus bak ze niet te vroeg gaar.
- Laat de chilivlokken eerst in de olie bloeien, voor de knoflook; de hitte wekt hun smaak.
- Blus af met de wijn en laat hem tot de helft inkoken, zodat de saus niet rauw smaakt.
- Schep de pasta de laatste minuut door de saus, het zetmeel helpt hem hechten.
- Werk van het vuur af af met koude boter voor een saus die glanzend en rijk wordt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 340 g spaghetti
- 400 g geplette tomaten uit blik
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 60 ml droge witte wijn
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 tot 1,5 tl geplette chilivlokken
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 30 g ongezouten boter, koud en in blokjes
- 15 g verse basilicumblaadjes, gescheurd
Zo maak je het
Bereiding
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot net niet al dente. Houd 240 ml van het pastawater apart en giet dan af.
- Dep de garnalen droog en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de helft van de olijfolie in een grote diepe koekenpan op hoog vuur en schroei de garnalen 1 minuut per kant tot ze net roze zijn. Leg ze op een bord.
- Zet het vuur op medium, voeg de rest van de olie toe en roer de chilivlokken en oregano er 30 seconden door tot ze geuren.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut, giet dan de wijn erbij en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten.
- Roer de geplette tomaten erdoor en laat 8 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
- Doe de garnalen terug in de pan met de pasta en een scheut pastawater. Schep 1 tot 2 minuten om tot de pasta gaar is en de saus alles bedekt.
- Haal van het vuur, draai de koude boter erdoor en strooi de basilicum erover.
Koop diepvriesgarnalen in plaats van de ontdooide uit de vitrine. Ze zijn vaak goedkoper en in de praktijk verser, en je ontdooit in 15 minuten onder koud water precies wat je nodig hebt, dus er gaat niets verloren.