Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Pasta scampi met garnalen
Dikke garnalen in een botersaus met knoflook en witte wijn, gemengd met linguine. Restaurantwaardig en toch in 20 minuten klaar.
Het hele recept in 60 seconden
Pasta scampi met garnalen, in 5 ideeën
- Dep de garnalen goed droog. Vocht is de vijand van een mooie korst.
- Bak de knoflook niet te lang. Goudbruin is perfect, bruin is bitter.
- Het zetmeelrijke pastawater zorgt dat de saus blijft hangen in plaats van op de bodem te liggen.
- Zet alles klaar voor je begint. Dit gerecht gaat snel.
- Serveer in warme kommen, zodat de botersaus niet stolt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g linguine
- 680 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 75 g boter, in porties verdeeld
- 2 el olijfolie
- 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1/2 tl chilivlokken
- 120 ml droge witte wijn
- Sap van 1 citroen
- 120 ml pastawater, apart gehouden
- 4 el peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper
- Geraspte Parmezaanse kaas, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de linguine in ruim gezouten water al dente. Houd 120 ml pastawater apart voor het afgieten.
- Dep de garnalen droog en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels boter met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de garnalen 2 minuten per kant. Leg ze op een bord.
- Zet het vuur lager. Voeg de resterende boter, knoflook en chilivlokken toe. Bak 1 minuut tot het geurt.
- Giet de wijn en het citroensap erbij en schraap de aanbaksels los. Laat 2 minuten sudderen.
- Leg de garnalen terug in de pan. Voeg de pasta toe en schep alles om met de saus; maak hem losser met pastawater als dat nodig is.
- Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas. Serveer direct.
Diepvriesgarnalen zijn vaak verser dan die uit de vitrine en kosten minder. Ontdooi ze in 20 minuten in koud water.