Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Skordalia
De pittige Griekse dip van knoflook en aardappel. Fel, romig en de perfecte partner van gebakken vis of bieten.
Het hele recept in 60 seconden
Skordalia, in 5 ideeën
- De knoflook moet assertief zijn, dit is geen verlegen dip.
- Een vijzel geeft de beste textuur, maar een keukenmachine werkt ook.
- Brood van een dag oud geeft een lichter resultaat dan aardappel, probeer allebei.
- Laat hem een uur rusten, de knoflook wordt milder en dieper.
- Een beetje gaat ver, serveer kleine porties.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in kwarten
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 120 ml olijfolie
- 2 el rodewijnazijn
- Zout
- 2 el gemalen amandelen (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze heel gaar zijn, ongeveer 20 minuten, en giet af.
- Stamp de hete aardappelen met de geplette knoflook en het zout tot een gladde puree.
- Klop de olijfolie er geleidelijk door, daarna de azijn.
- Voeg eventueel de amandelen toe voor extra body.
- Laat minstens 30 minuten rusten en serveer op kamertemperatuur.
Dit is in de kern boereneten, aardappelen en knoflook kosten bijna niets en voeden een menigte.