Thaise · Salade · Gemiddeld
Som tum
Krokant geraspte groene papaya, gestampt met chili's, limoen, vissaus en pinda's. Pittig, zuur en verslavend fris.
Het hele recept in 60 seconden
Som tum, in 5 ideeën
- Een vijzel is traditioneel en kneust de ingrediënten op een manier die snijden niet kan
- Groene papaya moet stevig en knapperig zijn, niet rijp en zacht
- Proef tussendoor; de dressing moet je mond laten wateren
- Palmsuiker heeft een karamelachtige diepte die witte suiker mist
- Serveer meteen; de papaya verwelkt als hij in de dressing staat
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 kleine groene papaya, geraspt
- 2 tenen knoflook
- 3 Thaise chilipepers
- 2 eetlepels gedroogde garnaaltjes (optioneel)
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels palmsuiker
- 8 cherrytomaten, gehalveerd
- 75 g sperziebonen, in stukjes
- 40 g geroosterde pinda's
Zo maak je het
Bereiding
- Stamp de knoflook en chili's in een vijzel tot een grove pasta.
- Voeg de gedroogde garnaaltjes, vissaus, het limoensap en de palmsuiker toe. Stamp en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de sperziebonen en tomaten toe en stamp licht om ze te kneuzen.
- Voeg de geraspte papaya toe en schep alles door elkaar, zachtjes stampend.
- Garneer met pinda's en serveer meteen.
Groene papaya kost bij een toko heel weinig en van één maak je een grote schaal salade.