Mexicaanse · Voorgerecht · Gemiddeld
Sopes
Dikke kleine bootjes van maisdeeg, krokant gebakken en volgeladen met bonen, vlees en toppings. Net kleine eetbare kommetjes, gebouwd voor smaak.
Het hele recept in 60 seconden
Sopes, in 5 ideeën
- Knijp de randjes omhoog terwijl de schijfjes warm zijn. Koude masa barst.
- Het deeg moet aanvoelen als zachte klei. Te droog en het barst, te nat en het plakt.
- Een tweede bakronde na het vormen geeft de kenmerkende krokante buitenkant en zachte binnenkant.
- Houd gevormde sopes warm onder een theedoek terwijl je de partij afwerkt.
- Elke tacovulling kan op sopes. Ze zijn eindeloos aanpasbaar.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g masa harina
- 1 tl zout
- 300 ml warm water
- 2 el plantaardige olie, plus extra om te bakken
- 240 g opgewarmde bonenpuree (refried beans)
- 225 g pulled chicken of carnitas
- 60 g verkruimelde cotija-kaas
- 60 ml Mexicaanse crema
- Gesneden ijsbergsla, tomaatblokjes en salsa, als topping
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de masa harina, het zout en het warme water tot een zacht deeg. Laat 10 minuten rusten.
- Verdeel in 12 balletjes. Druk elk balletje plat tot een schijfje van 6 mm dik.
- Bak de schijfjes 2 minuten per kant in een droge hete koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Knijp, terwijl ze nog warm zijn, rondom de randjes omhoog tot een opstaand randje.
- Bak de gevormde sopes 2 minuten per kant in een laagje olie tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat uitlekken.
- Besmeer elke sope met bonenpuree en beleg met vlees, sla, tomaat, cotija, crema en salsa.
Masa harina is goedkoop en blijft maanden goed in de voorraadkast. Met één zak maak je sopes, tortilla's en tamales.