Griekse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Souvlaki
Varkensvlees gemarineerd in citroen, oregano en knoflook, gegrild boven fel vuur en gewikkeld in warme pita met koele tzatziki.
Het hele recept in 60 seconden
Souvlaki, in 5 ideeën
- <strong>Marineer minstens 2 uur.</strong> De citroen heeft tijd nodig om in het vlees te trekken. Dertig minuten doet bijna niets.
- <strong>Laat ruimte op de spies.</strong> Strak tegen elkaar gepakte blokjes stomen elkaar. Een vingerdikte ruimte laat de hitte alle kanten blakeren.
- <strong>Week houten spiesen.</strong> Dertig minuten in water voorkomt dat ze op de grill vlam vatten.
- <strong>Hoog vuur is het hele gerecht.</strong> Souvlaki wil blaker. Is je grill niet gloeiend heet, dan wordt het varkensvlees alleen maar grijs.
- <strong>Warm de pita op de grill.</strong> Dertig seconden per kant maakt hem soepel en geeft een beetje rook. Koude pita scheurt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g varkensschouder, in blokjes van ca. 4 cm
- 80 ml olijfolie extra vierge
- 60 ml vers citroensap
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 4 grote pitabroodjes
- 250 g tzatziki
- 2 tomaten, in plakken
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Houten spiesen, in water geweekt
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de olijfolie, het citroensap, de knoflook, oregano, zout en peper door elkaar. Schep het varkensvlees erdoor, dek af en marineer minstens 2 uur in de koelkast, of een nacht.
- Rijg het varkensvlees aan de geweekte spiesen en laat een beetje ruimte tussen de stukken, zodat de hitte kan circuleren.
- Maak een hete grill klaar voor direct hoog vuur. Olie de roosters goed in, zodat het varkensvlees niet plakt.
- Gril de spiesen en keer elke 3 minuten, tot ze aan de randjes geblakerd en gaar zijn, ongeveer 12 minuten in totaal.
- Laat de spiesen 5 minuten rusten, zodat de sappen zich zetten. Warm de pita's direct op de grill, 30 seconden per kant.
- Schuif het varkensvlees van de spiesen in de pita's. Maak af met tzatziki, tomaat en ui. Rol op en eet meteen.
- Serveer extra tzatziki en citroenpartjes ernaast om erover uit te knijpen.
<strong>Varkensschouder, geen varkenshaas.</strong> Schouder heeft het vet om sappig te blijven boven hoog vuur. Varkenshaas droogt uit voordat hij blakert.