Griekse · Voorgerecht · Gemiddeld
Spanakopita
Krakende laagjes boterig filodeeg om spinazie, feta en verse kruiden. Eet hem warm uit de pan en luister naar het gekraak.
Het hele recept in 60 seconden
Spanakopita, in 5 ideeën
- De spinazie helemaal droog uitknijpen is niet onderhandelbaar; natte spinazie maakt het deeg zompig.
- Houd het filodeeg afgedekt met een vochtige theedoek terwijl je werkt, zodat de randen niet uitdrogen en scheuren.
- Door vooraf te snijden krijg je nette punten en kan de stoom ontsnappen.
- Ricotta verzacht de vulling, zodat hij romig is in plaats van kruimelig.
- Hij warmt goed op in de oven op 180 °C, nooit in de magnetron, die verpest het gekraak.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 300 g feta, verkruimeld
- 150 g ricotta
- 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 30 g verse dille, gehakt
- 30 g verse peterselie, gehakt
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 12 vellen filodeeg, ontdooid
- 100 g ongezouten boter, gesmolten
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de spinazie in een grote droge pan op hoog vuur in 3 tot 4 minuten slinken, doe hem daarna in een schone theedoek en wring elke druppel vocht eruit.
- Hak de uitgeknepen spinazie fijn en meng met de feta, ricotta, lente-uitjes, dille, peterselie, eieren en peper.
- Bestrijk een ronde vorm van 23 cm royaal met gesmolten boter en leg het eerste vel filodeeg erin, laat de randen overhangen en bestrijk elk vel met boter terwijl je 6 vellen op elkaar legt.
- Verdeel de spinazievulling gelijkmatig over de deegbodem.
- Leg de overige 6 vellen erop, bestrijk elk vel met boter en vouw daarna de overhangende randen over de bovenkant om af te sluiten.
- Bestrijk de bovenkant met nog meer boter, snijd de bovenste lagen met een scherp mes in 6 punten en besprenkel met een paar druppels water.
- Bak 35 tot 40 minuten op 190 °C tot diep goudbruin en overal knapperig.
- Laat 10 minuten afkoelen voordat je langs de snijlijnen snijdt en serveert.
Diepvriesspinazie is hiervoor veel goedkoper dan verse: ontdooi een blok van 500 g, knijp hem kurkdroog uit en hij werkt precies hetzelfde.