Duitse · Bijgerecht · Gemiddeld
Spätzle
Zachte, taaie kleine eiernoedels, in boter krokant gebakken tot goudbruin aan de randjes. De perfecte partner voor elke rijke jus.
Het hele recept in 60 seconden
Spätzle, in 5 ideeën
- Het beslag hoort dik en rekbaar te zijn en langzaam in lange linten van de lepel te vallen.
- Het beslag 15 minuten laten rusten ontwikkelt de gluten en maakt de noedels taaier.
- Schraap de spätzlemaker snel heen en weer; trage bewegingen maken dikke, lompe noedels.
- De gekookte noedels in boter bakken is optioneel maar transformeert ze: gouden randjes, nootachtige smaak.
- Meng met kaas en gebakken uien en je hebt käsespätzle, een maaltijd op zich.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 3 grote eieren
- 120 ml volle melk
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels boter
- Bieslook, gehakt, om te serveren (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem, eieren, melk, het zout en de nootmuskaat tot een dik, elastisch beslag. Laat 15 minuten rusten.
- Breng een grote pan gezouten water aan een rollende kook.
- Pers of schraap het beslag in porties door een spätzlemaker of de grote gaten van een vergiet in het kokende water.
- Kook 2 tot 3 minuten tot de noedels aan de oppervlakte drijven en schep ze eruit met een schuimspaan.
- Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de spätzle op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten tot licht goudbruin aan de randjes.
- Serveer heet, eventueel bestrooid met bieslook.
Een spätzlemaker kost heel weinig en gaat eeuwig mee, maar een stevig metalen vergiet en een deegschraper doen gratis hetzelfde werk; koop geen apparaten voor een enkel doel tot je eraan verslaafd bent.