Japanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Pittige tonijnrol (spicy tuna roll)
Tonijn van sashimikwaliteit, gemengd met pittige mayo en lente-ui, binnenstebuiten gerold met komkommer. Romig, pittig en gevaarlijk makkelijk om van te blijven eten.
Het hele recept in 60 seconden
Pittige tonijnrol (spicy tuna roll), in 5 ideeën
- Tonijn van sashimikwaliteit is niet onderhandelbaar voor rauwe bereidingen; koop bij een visboer die je vertrouwt
- Houd de tonijn koud tot het moment dat je hem mengt
- Proef het pittige mayomengsel en pas de hitte aan voordat je gaat rollen
- Komkommer voegt knapperigheid toe die de romige tonijn in balans brengt
- Rol stevig maar plet niet; je wilt structuur, geen pap
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 400 g sushirijst, gekookt
- 60 ml rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 4 vellen nori
- 340 g tonijn van sashimikwaliteit, in blokjes
- 3 eetlepels Japanse mayonaise
- 1 eetlepel sriracha
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- ½ komkommer, in julienne
- Sojasaus en wasabi, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Kruid de warme rijst met het mengsel van azijn, suiker en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de tonijnblokjes met de mayonaise, sriracha en lente-uitjes. Proef en pas de hitte aan.
- Verdeel rijst over de nori, keer het vel om en leg het tonijnmengsel en de komkommer langs de rand.
- Rol strak op met het bamboematje en druk onderweg stevig aan.
- Snijd met een nat mes in 8 stukken. Serveer met sojasaus en wasabi.
Vraag bij de visbalie naar uiteinden of snijstukken van sashimitonijn. Ze zijn goedkoper en perfect om in blokjes te snijden voor rolls.