Chinese · Voorgerecht · Gemiddeld
Loempia's
Goudbruine, krakende loempia's gevuld met varkensvlees, garnalen, kool en paddenstoelen. De crunch die je aan de andere kant van de kamer hoort.
Het hele recept in 60 seconden
Loempia's, in 5 ideeën
- Koude vulling is essentieel, hete vulling stoomt het vel en laat het scheuren
- Rol strak op zonder luchtbellen voor het knapperigste resultaat
- Plak de rand goed dicht, anders rolt de loempia in de olie spectaculair open
- Een rooster houdt elke kant knapperig, anders dan een bord met keukenpapier
- Ze vriezen prachtig in voor het frituren, als hapjes die je van tevoren kunt maken
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 12 loempiavellen
- 225 g varkensgehakt
- 75 g garnalen, gehakt
- 150 g fijngesneden kool
- 40 g shiitakes, in blokjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sesamolie
- 1 el maizena gemengd met 2 el water (om te plakken)
- Plantaardige olie om te frituren, plus zoete chilisaus om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Bak het varkensgehakt 4 minuten in een hete wok tot bruin. Voeg garnalen, kool, shiitakes en wortel toe en roerbak 3 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus, oestersaus en sesamolie. Laat de vulling volledig afkoelen.
- Leg 2 eetlepels vulling op elk vel, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op, plak de rand vast met het maizenapapje.
- Frituur 3 tot 4 minuten in olie van 175 °C tot diep goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op een rooster.
- Serveer heet met zoete chilisaus.
Loempiavellen zijn goedkoop en met één pak maak je een grote portie. Vries ongekookte loempia's in voor hapjes die zo klaar zijn voor een feestje.