Britse · Dessert · Makkelijk
Sticky toffee pudding
Een donkere sponge vol dadels, overgoten met warme toffeesaus. Een van de beste desserts van Groot-Brittannië, en thuis verrassend makkelijk goed te krijgen.
Het hele recept in 60 seconden
Sticky toffee pudding, in 5 ideeën
- Dadels zijn het geheim: ze smelten in de sponge en geven hem die diepe karamelzoetheid.
- De dadels weken in heet water met baking soda maakt ze zacht zodat ze in het beslag verdwijnen.
- Maak extra toffeesaus. Je wilt altijd meer dan je denkt.
- Serveer hem warm, nooit koud uit de koelkast; de saus moet intrekken en de sponge moet zacht zijn.
- Een bol vanille-ijs naast de warme pudding is de klassieke combinatie, en klassiek met een reden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 200 g ontpitte dadels, grof gehakt
- 250 ml kokend water
- 1 theelepel baking soda (zuiveringszout)
- 75 g ongezouten boter, zacht, plus extra voor de schaal
- 175 g lichte basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de saus: 150 g ongezouten boter
- 150 g lichte basterdsuiker
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht). Beboter een vierkante ovenschaal van 20 cm.
- Doe de dadels in een kom, giet het kokende water erover, roer de baking soda erdoor en laat 10 minuten weken.
- Klop de boter en suiker samen tot bleek en luchtig en klop dan de eieren er een voor een door met de vanille.
- Vouw de bloem erdoor en roer dan het dadelmengsel met al het vocht erdoor tot net gemengd.
- Giet in de schaal en bak 30 tot 35 minuten tot gerezen, stevig en verend aanvoelend.
- Smelt terwijl hij bakt de sausingrediënten samen in een pan, breng aan een zacht kookpunt en laat 3 minuten koken tot iets ingedikt.
- Prik de hete sponge overal in met een prikker en giet de helft van de warme saus erover. Serveer in porties met de resterende saus en ijs.
Dadels zijn het goedkoopst in grote zakken bij internationale supermarkten, en de slagroom voor de saus kun je vervangen door kookroom verdund met een scheutje melk zonder de glans te verliezen.