Mediterrane · Hoofdgerecht · Makkelijk
Gevulde paprika's
Zoete paprika's gevuld met gekruide rijst, tomaat en feta, gebakken tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
Het hele recept in 60 seconden
Gevulde paprika's, in 5 ideeën
- <strong>Elke kleur kan, rood is het zoetst.</strong> Groene paprika's zijn iets bitter, rode en gele zijn zoet. Gebruik wat er in de winkel het mooist uitziet.
- <strong>Voeg vlees toe als je wilt.</strong> Gebakken lams- of kalkoengehakt door de vulling maakt het gerecht steviger.
- <strong>Zet ze stevig rechtop.</strong> Paprika's die omvallen, morsen. Zet ze strak tegen elkaar in de schaal of prop aluminiumfolie rond de voetjes.
- <strong>Quinoa kan er perfect in.</strong> Zelfde hoeveelheid, meer eiwit, iets nootachtiger van smaak.
- <strong>Restjes zijn lunch.</strong> Eén paprika, opgewarmd in de oven, is een perfecte maaltijd voor de volgende dag.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 grote paprika's, kleur naar keuze
- 300 g gekookte rijst
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes, uitgelekt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 115 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 tl gedroogde oregano
- 4 el gehakte verse peterselie
- Zout en peper, naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200 °C. Snijd de bovenkant van de paprika's en schep de zaden en zaadlijsten eruit. Wrijf de buitenkant in met olijfolie en zet ze rechtop in een ovenschaal.
- Bak de lege paprika's 15 minuten. Deze voorsprong voorkomt dat ze onder de vulling tot moes zakken.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui 5 minuten zacht, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de rijst, de uitgelekte tomaten, oregano, de helft van de feta en de peterselie erdoor. Breng stevig op smaak met zout en peper. De paprika zelf is mild, dus de vulling draagt de smaak.
- Lepel de vulling in de paprika's en schep hem er royaal bovenop. Bestrooi met de rest van de feta en een scheutje olijfolie.
- Bak 25 minuten tot de paprika's zacht zijn en de bovenkant bruin en aan de randjes gekaramelliseerd is.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
<strong>Bak de schalen voor.</strong> Rauwe paprika's die gevuld zo de oven in gaan, schieten door van knapperig naar ingestort, zonder fijn midden. Vijftien minuten leeg bakken geeft zijdezachte, hele paprika's.