Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Zoete aardappelschotel met pecannoten
Fluwelige, gekruide zoete aardappel onder een knapperige streusel van bruine suiker en pecannoten. Ergens trots tussen bijgerecht en dessert in.
Het hele recept in 60 seconden
Zoete aardappelschotel met pecannoten, in 5 ideeën
- Giet de zoete aardappelen grondig af. Extra water maakt de vulling los en zompig.
- De pecannotenstreusel geeft een knapperigheid die een marshmallowtopping niet kan evenaren.
- Eieren in de vulling zorgen dat de schotel snijdbaar blijft in plaats van soepachtig.
- Zet de hele schotel een dag van tevoren in elkaar, bewaar hem in de koelkast en strooi de streusel er pas vlak voor het bakken over.
- Een beetje kaneel en vanille laat het naar de feestdagen smaken, zonder de zoete aardappel te overheersen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,8 kg zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 115 g ongezouten boter, gesmolten, verdeeld
- 75 g bruine suiker, plus 110 g voor de topping
- 80 ml volle melk
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 95 g bloem
- 110 g gehakte pecannoten
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de blokjes zoete aardappel 15 tot 20 minuten in gezouten water tot ze heel zacht zijn. Giet goed af.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Stamp de zoete aardappelen glad.
- Roer de helft van de gesmolten boter, 75 g bruine suiker, de melk, eieren, vanille, kaneel en het zout erdoor tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mengsel over een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm en strijk de bovenkant glad.
- Meng voor de streusel de bloem, de resterende 110 g bruine suiker, de resterende boter en de pecannoten met je vingers tot kruimels.
- Strooi de streusel gelijkmatig over de zoete aardappelen.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot de topping goudbruin en knapperig is en de vulling aan de randen stevig is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Rooster de zoete aardappelen in hun geheel op 200 °C in 45 minuten in plaats van ze te koken. Dat concentreert hun zoetheid en houdt water uit de vulling. De schil laat los zodra ze gaar zijn.