Zwitserse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Zwitserse kaasfondue
De klassieker uit de Alpen: gesmolten Gruyère en Emmentaler met witte wijn en kirsch, om blokjes krokant brood in te dopen.
Het hele recept in 60 seconden
Zwitserse kaasfondue, in 5 ideeën
- Rasp de kaas zelf; kant-en-klaar geraspte kaas bevat antiklontermiddelen die de fondue korrelig maken
- Roeren in een achtvorm is traditie en houdt de fondue echt geëmulgeerd
- Als hij schift, klop er dan een scheutje citroensap doorheen om hem te redden
- Wie zijn brood in de pan verliest, trakteert op de volgende ronde, volgens Zwitserse traditie
- Eindig met de knapperige kaasbodem uit de pan, de felbegeerde la religieuse
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 360 ml droge witte wijn
- 225 g Gruyère, geraspt
- 225 g Emmentaler, geraspt
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels kirsch (kersenbrandewijn)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Versgemalen zwarte peper
- 1 groot krokant brood, in blokjes
Zo maak je het
Bereiding
- Wrijf de binnenkant van een fonduepan of zware steelpan in met de aangesneden knoflook.
- Giet de wijn erbij en breng op middelhoog vuur zachtjes aan het sudderen.
- Meng de geraspte kazen met de maïzena en voeg ze handje voor handje toe, roer in een achtvorm tot de kaas gesmolten is voordat je meer toevoegt.
- Roer de kirsch, nootmuskaat en peper erdoor.
- Houd warm op een laag fonduebrandertje en roer af en toe.
- Serveer met broodblokjes om te dippen, draai in een achtvorm zodat de fondue glad blijft.
Koop kaaseindjes en korsten bij de kaasboer; ze smelten perfect en kosten veel minder.