Spaanse · Dessert · Makkelijk
Tarta de Santiago
Een meelloze amandeltaart uit Galicië met citroen en kaneel, afgemaakt met het kruis van Sint-Jacob in poedersuiker. Van nature glutenvrij en onmogelijk smeuïg.
Het hele recept in 60 seconden
Tarta de Santiago, in 5 ideeën
- Bak niet te lang; het midden moet nog licht zacht zijn als hij uit de oven komt.
- Versgemalen amandelen winnen het qua smaak van voorgemalen, maar voorgemalen werkt ook prima.
- De citroenrasp is het geheim; die tilt de hele taart op.
- Hij blijft 3 dagen prachtig goed, de structuur wordt zelfs beter.
- Serveer met een lepel licht opgeklopte room en nul excuses.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g gemalen amandelen
- 200 g suiker
- 4 eieren
- Rasp van 1 citroen
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel boter, voor de vorm
- Poedersuiker, om te bestuiven
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 170 °C en vet een springvorm van 20 cm in met boter.
- Klop de eieren en suiker licht en dik, ongeveer 3 minuten.
- Spatel de gemalen amandelen, citroenrasp en kaneel erdoor tot net gemengd.
- Giet in de vorm en bak 28 tot 30 minuten tot goudbruin en in het midden net gaar.
- Laat helemaal afkoelen en bestuif daarna met poedersuiker, eventueel door een papieren kruissjabloon.
Koop amandelen in bulk en maal ze zelf; dat is veel goedkoper dan zakjes gemalen amandelen.