Amerikaanse · Dessert · Makkelijk
Texas sheet cake
Een dunne, fudgy chocoladecake gebakken in een braadslede en afgewerkt met warm fudgeglazuur dat erop wordt gegoten, met pecannoten. Hij voedt een hele groep, vervoert makkelijk en is bij een buffet nooit lang intact.
Het hele recept in 60 seconden
Texas sheet cake, in 5 ideeën
- De warm-op-warmtechniek is de hele truc: heet glazuur over de hete cake trekt er een beetje in en stolt perfect glad.
- Zure room is het geheim van de vochtigheid; vervang hem niet door melk, anders verliest de cake zijn kenmerkende fudgy structuur.
- Een braadslede heeft het juiste formaat; een vorm van 23 x 33 cm maakt een veel dikkere cake die ongelijkmatig bakt.
- Rooster de pecannoten eerst in een droge pan voor een diepere smaak en extra crunch.
- Deze cake blijft dagen vochtig, afgedekt op kamertemperatuur, en is daarom een legende op buffetten.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 400 g kristalsuiker
- 1 theelepel zuiveringszout plus 1/2 theelepel zout
- 340 g ongezouten boter, verdeeld
- 240 ml water
- 50 g ongezoet cacaopoeder, verdeeld
- 120 ml zure room
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract, verdeeld
- 6 eetlepels volle melk
- 480 g poedersuiker
- 110 g gehakte pecannoten
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een braadslede van 38 x 25 cm in.
- Klop de bloem, suiker, het zuiveringszout en zout in een grote kom door elkaar.
- Breng in een steelpan de boter, het water en het cacaopoeder aan de kook, giet over de droge ingrediënten en roer door tot het gemengd is.
- Klop de zure room, eieren en vanille erdoor. Giet het beslag in de vorm.
- Bak 20 tot 25 minuten, tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
- Maak terwijl de cake bakt het glazuur: breng de boter, cacao en melk aan de kook, haal van het vuur en klop de poedersuiker, vanille en pecannoten erdoor.
- Giet het warme glazuur over de warme cake en strijk het uit tot de randen. Laat volledig afkoelen voor het snijden.
Cacaopoeder van het huismerk is even goed als de dure merken voor bijna de helft van de prijs; chocoladepuristen proeven het verschil nooit.