Thaise · Soep · Gemiddeld
Tom yum soep
Hete en zure garnalensoep met citroengras, laos en limoen. Fris, vurig en elektriserend geurig.
Het hele recept in 60 seconden
Tom yum soep, in 5 ideeën
- Door het citroengras en de pepers te kneuzen komen hun oliën vrij in de bouillon
- Limoensap gaat erbij als de pan van het vuur is, zodat de frisheid niet wegkookt
- De balans van heet, zuur, zout en zoet is persoonlijk; proef en pas dapper aan
- Laos is peperig en harsachtig; gember werkt ook maar smaakt anders
- Maak de garnalen niet te gaar, ze worden snel rubberachtig in hete bouillon
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 liter kippenbouillon
- 3 stengels citroengras, gekneusd en in stukken
- 4 plakjes laos of gember
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 3 Thaise pepers, gekneusd
- 225 g champignons, in plakjes
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels limoensap
- 1 theelepel suiker
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Koriander, om te garneren
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de bouillon 10 minuten sudderen met het citroengras, de laos, limoenblaadjes en pepers om te trekken.
- Zeef de aromaten eruit of schuif ze opzij. Voeg de champignons toe en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten tot ze roze en net gaar zijn.
- Roer de vissaus, het limoensap en de suiker erdoor. Proef en balanceer heet, zuur, zout en zoet.
- Serveer belegd met lente-uitjes en koriander.
Citroengras en laos vriezen goed in. Koop extra, vries in porties in en heb altijd soepingrediënten klaar.