Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Tomatensoep met kaastosti
Fluweelzachte tomatensoep, gemaakt om in te dippen, met de knapperigste gouden kaastosti. Jeugdherinnering, maar dan beter.
Het hele recept in 60 seconden
Tomatensoep met kaastosti, in 5 ideeën
- Een snuf suiker tempert de zuurgraad van bliktomaten zonder het zoet te maken.
- Pureer langer dan je denkt. Volledige gladheid is het doel.
- Besmeer het brood, niet de pan. Zo krijg je een gelijkmatige, knapperige korst.
- Rasp de kaas zelf voor de kleverigste smelt.
- Laag en langzaam met de tosti. Hoog vuur verbrandt het brood voordat de kaas smelt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken (à 800 g) gepelde tomaten in stukjes
- 475 ml groentebouillon
- 1 tl suiker
- 120 ml slagroom
- 1 tl zout en 1 tl zwarte peper
- 8 sneetjes zuurdesembrood
- 4 el boter, zacht
- 225 g pittige cheddar, geraspt
- Verse basilicum, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui ongeveer 6 minuten tot zacht en voeg dan de knoflook 1 minuut toe.
- Giet de tomaten en bouillon erbij. Voeg de suiker, het zout en de peper toe. Laat 20 minuten sudderen.
- Pureer volledig glad met een staafmixer. Roer de room erdoor en houd warm.
- Besmeer de buitenkant van elk sneetje brood met boter. Stapel cheddar tussen twee sneetjes, beboterde kanten naar buiten.
- Gril in een koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten per kant, zachtjes aandrukkend, tot diep goudbruin en gesmolten.
- Snijd de tosti's diagonaal door. Serveer naast de soep met basilicum erop.
Bliktomaten worden op piekrijpheid geplukt en kosten veel minder dan verse buiten het seizoen. Deze soep is een voorraadkastheld.