Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Tomatensoep
Fluweelzacht, fris en net zoet genoeg: een echte romige tomatensoep die smeekt om een tosti om in te dippen.
Het hele recept in 60 seconden
Tomatensoep, in 5 ideeën
- Een lepel suiker temt de zuurgraad van tomaten uit blik zonder de soep zoet te maken.
- Goed blenden maakt hem zijdezacht; stop niet tot hij helemaal glad is.
- Roer de room erbij naast hoog vuur, zodat hij niet splitst.
- Rooster de bliktomaten eerst voor een diepere smaak als je tijd hebt.
- Serveer met een tosti en je hebt de klassieke combinatie voor troost.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 120 ml slagroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 0,5 theelepel zout
- 0,25 theelepel zwarte peper
- 10 verse basilicumblaadjes, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot zacht en glazig.
- Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot hij geurt.
- Giet de tomaten uit blik en de groentebouillon erbij. Voeg de suiker, gedroogde basilicum, het zout en de peper toe.
- Breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de smaken samenkomen.
- Blend de soep glad met een staafmixer, of in porties in een keukenblender.
- Roer de slagroom erdoor en warm 2 minuten door. Proef en stel het zout bij.
- Schep in kommen, draai er een beetje extra room doorheen en strooi er verse basilicum over.
Koop tomaten uit blik per tray als ze in de aanbieding zijn; ze blijven jaren goed en soep als deze kost een fractie van de kant-en-klare variant.