Mexicaanse · Soep · Makkelijk
Tortillasoep
Rokerige tomatenbouillon met malse kip, afgetopt met knapperige tortillareepjes, avocado en limoen. Troost in een kom.
Het hele recept in 60 seconden
Tortillasoep, in 5 ideeën
- Frituur de tortillareepjes vers. Zij zijn de ziel van de soep.
- De helft pureren geeft body terwijl er textuur overblijft.
- Gebruik gegrilde kip van de supermarkt om er een maaltijd van 30 minuten van te maken.
- Voeg de toppings pas aan tafel toe, zodat alles knapperig blijft.
- Een kneepje limoen op het einde maakt alle smaken wakker.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 6 maistortilla's, in dunne reepjes gesneden
- 80 ml plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt, plus 1 fijngehakte jalapeño
- 1 blik vuurgeroosterde tomaten (400 g)
- 1,4 liter kippenbouillon
- 1 tl komijn en 1 tl gedroogde oregano
- 300 g gekookte kip, gepluisd
- 1 tl zout
- 1 avocado, in blokjes
- 50 g verkruimelde cotija-kaas
- Koriander en limoenparten, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Frituur de tortillareepjes in hete olie tot knapperig en goudbruin, ongeveer 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Bak in dezelfde pan de ui tot zacht, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook en jalapeño toe voor 1 minuut.
- Voeg de tomaten, bouillon, komijn en oregano toe. Laat 20 minuten sudderen.
- Pureer de helft van de soep tot glad en doe terug in de pan voor een iets gebonden bouillon.
- Roer de gepluisde kip en het zout erdoor. Warm 5 minuten door.
- Schep in kommen en top met tortillareepjes, avocado, cotija, koriander en limoen.
Bewaar het karkas van een gebraden kip om de bouillon van te maken. Gratis en beter dan uit de winkel.