Mexicaanse · Dessert · Gemiddeld
Tres leches-taart
Sponsgebak gedrenkt in drie soorten melk tot het onmogelijk sappig is, bekroond met slagroom. De taart die smelt in je mond.
Het hele recept in 60 seconden
Tres leches-taart, in 5 ideeën
- Prik flink veel gaatjes. De cake moet alle drie de melksoorten opdrinken.
- Schenk het melkmengsel langzaam, zodat het gelijkmatig intrekt in plaats van te plassen.
- Een nacht koelen is het best. De structuur verandert terwijl hij weekt.
- Klop de roomtopping pas vlak voor het serveren, zodat hij luchtig blijft.
- Wees zuinig met de kaneel. Hij moet fluisteren, niet schreeuwen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 1,5 tl bakpoeder en 0,25 tl zout
- 5 eieren, gesplitst
- 200 g suiker, verdeeld
- 80 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
- 1 blik geëvaporeerde melk van 350 ml
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk van 400 g
- 240 ml slagroom, plus 360 ml om te kloppen
- 2 el poedersuiker
- Gemalen kaneel, om te bestuiven
- Verse aardbeien, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop de bloem, het bakpoeder en zout door elkaar.
- Klop de dooiers met 150 g suiker tot ze bleek en dik zijn. Roer de melk en vanille erdoor.
- Vouw het bloemmengsel er voorzichtig door.
- Klop de eiwitten tot zachte pieken en voeg geleidelijk de overige 50 g suiker toe. Vouw in drie delen door het beslag.
- Schenk in een ingevette vorm van 23 bij 33 cm. Bak 25 tot 30 minuten tot de cake goudbruin en veerkrachtig is.
- Klop de geëvaporeerde melk, gecondenseerde melk en 240 ml room door elkaar. Prik de warme cake overal in met een vork en schenk het melkmengsel er langzaam overheen.
- Zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast. Klop de overige room met de poedersuiker, verdeel over de taart, bestuif met kaneel en serveer met aardbeien.
Dit is een ideaal dessert om vooraf te maken. Hij wordt juist beter van een volle dag in de koelkast.