Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Tarbot uit de oven
Een gewaardeerde platvis met stevig, vlezig vlees en een delicate zoetheid. Heel geroosterd met citroen en kruiden, pure elegantie.
Het hele recept in 60 seconden
Tarbot uit de oven, in 5 ideeën
- Tarbot wordt in de Franse keuken de koning van de zee genoemd om zijn stevige textuur
- Garen op de graat houdt het vlees sappig en geeft smaak
- De donkere huidkant gaat naar beneden voor de mooiste presentatie
- Een hele vis maakt altijd indruk op gasten met minimaal extra werk
- Restjes vlokken de volgende dag prachtig in viskoekjes
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 hele tarbot, 1,4 tot 1,8 kg, schoongemaakt
- 3 el olijfolie
- 1 citroen, in plakjes
- 4 takjes tijm
- 3 tenen knoflook, geplet
- 120 ml droge witte wijn
- Zout en peper
- 2 el boter
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C en olie een grote ovenschaal in.
- Kerf de bovenkant van de vis licht in en kruid binnen en buiten met zout en peper.
- Vul de buikholte met citroenplakjes, tijm en knoflook.
- Besprenkel met olijfolie en wijn en verdeel er klontjes boter over.
- Rooster 20 tot 25 minuten tot het vlees makkelijk loslaat.
- Serveer met het braadvocht erover gelepeld.
Als tarbot te duur is, zijn heilbotsteaks op dezelfde manier bereid een uitstekend en veel goedkoper alternatief.