Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Pastei met kalkoen
Kalkoenrestjes en groenten in een romige kruidensaus onder een schilferige, goudbruine korst. De upgrade van restjes waar iedereen stiekem de voorkeur aan geeft.
Het hele recept in 60 seconden
Pastei met kalkoen, in 5 ideeën
- Iets afgekoelde vulling voorkomt dat de onderkant van de korst zompig wordt.
- De saus moet dik zijn voordat hij erin gaat. Hij wordt iets dunner als de groenten vocht afgeven.
- Alleen een bovenkorst betekent maximale schilferigheid en geen zompige bodem om je zorgen over te maken.
- Overgebleven geroosterde groenten van het feest kunnen alle verse groenten vervangen.
- Individuele schaaltjes laten iedereen verwend voelen en bakken een paar minuten sneller.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 taartdeeg (alleen bovenkant), kant-en-klaar of zelfgemaakt
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 40 g bloem
- 500 ml kalkoenbouillon
- 125 ml slagroom
- 375 g kalkoenrestjes, in blokjes
- 150 g diepvrieserwten
- 1 theelepel verse tijmblaadjes, plus zout en zwarte peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt, om te bestrijken
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de ui, wortelen en bleekselderij 7 minuten, tot ze zacht zijn.
- Strooi de bloem erbij en bak al roerend 1 minuut mee.
- Giet langzaam de bouillon en room erbij en roer tot de saus indikt en borrelt, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Roer de kalkoen, erwten en tijm erdoor. Breng goed op smaak met zout en peper. Laat de vulling iets afkoelen.
- Giet de vulling in een taartvorm van 23 cm of een diepe ovenschaal.
- Leg het deeg erover, snijd het bij en krul de randen, en snijd een paar openingen voor de stoom. Bestrijk met het losgeklopte ei.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot de korst diep goudbruin is en de vulling aan de randen borrelt. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Zet de pastei in de ochtend in elkaar en bewaar hem ongebakken in de koelkast. Tel 5 minuten bij de baktijd op en je hebt een maaltijd zonder moeite op de drukste winkeldag van het jaar.