Griekse · Bijgerecht · Makkelijk
Tzatziki
Dikke Griekse yoghurt met geraspte komkommer, knoflook en dille. Koel, friszuur en onmisbaar bij alles van de grill.
Het hele recept in 60 seconden
Tzatziki, in 5 ideeën
- <strong>Alleen volvette yoghurt.</strong> Magere yoghurt is dun en zuur op de verkeerde manier. Het vet maakt de tzatziki rijk en lepelbaar.
- <strong>Laat hem rusten voor het serveren.</strong> Vers gemengde tzatziki smaakt scherp door de rauwe knoflook. Een uur in de koelkast rondt alles af.
- <strong>Hak de knoflook fijn.</strong> Grote stukken rauwe knoflook zijn agressief. Fijn hakken verdeelt de smaak gelijkmatig.
- <strong>Dille is klassiek, munt werkt ook.</strong> Puristen gebruiken dille. In sommige streken is munt gebruikelijk. Gebruik ze niet allebei.
- <strong>Serveer hem koud.</strong> Tzatziki op kamertemperatuur verliest zijn verfrissende beet. Houd hem gekoeld tot hij op tafel komt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 480 g volvette Griekse yoghurt
- 1 grote komkommer
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus extra om te serveren
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 1 theelepel zout
Zo maak je het
Bereiding
- Rasp de komkommer op de grove kant van een blokrasp. Meng er de helft van het zout door en laat 10 minuten rusten in een vergiet.
- Knijp de komkommer volledig droog in een schone theedoek en wring hard uit. Hij moet bijna poederdroog zijn. Dit is de belangrijkste stap.
- Roer de yoghurt, komkommer, knoflook, olijfolie, het citroensap, de dille en het resterende zout in een kom door elkaar.
- Proef en pas aan. De tzatziki moet friszuur, knoflookachtig en goed gezouten zijn. Voeg meer citroen of zout toe tot hij fris smaakt.
- Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast. De knoflook wordt zachter en de smaken trekken in elkaar.
- Serveer koud met een sliertje olijfolie en een snufje dille bovenop.
<strong>Wring de komkommer uit alsof je het meent.</strong> Waterige komkommer maakt waterige tzatziki. Knijp tot er niets meer uitkomt en knijp dan nog een keer.