Japanse · Soep · Makkelijk
Udonnoedelsoep
Dikke, chewy udonnoedels in een heldere, hartige dashibouillon met lente-ui. Eenvoudig, rustgevend en diep bevredigend.
Het hele recept in 60 seconden
Udonnoedelsoep, in 5 ideeën
- Diepvries udon heeft de beste chewy textuur, beter dan gedroogd
- Door de noedels na het koken te spoelen spoel je overtollig zetmeel weg, zodat de bouillon helder blijft
- De bouillon hoort helder en hartig te smaken, niet zwaar
- Met een zachtgekookt ei erop wordt dit een volledige maaltijd
- Houd de toppings eenvoudig, zodat de textuur van de noedels de hoofdrol speelt
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 liter dashibouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 1 theelepel suiker
- 340 g diepvries udonnoedels
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 vel nori, in reepjes gesneden (optioneel)
- Shichimi togarashi om erbij te serveren (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de dashi, sojasaus, mirin en suiker 5 minuten zachtjes koken, zodat de smaken mengen.
- Kook de udonnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net gaar.
- Giet de noedels af en spoel ze kort onder warm water om overtollig zetmeel weg te spoelen.
- Verdeel de noedels over warme kommen en schep de hete bouillon erover.
- Garneer met lente-ui en reepjes nori. Serveer met shichimi togarashi erbij.
Diepvries udon is goedkoop, in een paar minuten gaar en qua textuur altijd beter dan gedroogde noedels.