Thaise · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Vegetarische pad thai
Zoete, zure en zoute rijstnoedels met knapperige groenten en pinda's. Al het pad thai-plezier, geen vlees nodig.
Het hele recept in 60 seconden
Vegetarische pad thai, in 5 ideeën
- Tamarinde is de ziel van pad thai. Vervang hem niet door ketchup.
- Week de noedels, kook ze niet. Ze garen verder in de wok.
- Zet alles klaar voordat de wok heet wordt.
- Limoenpartjes zijn essentieel, geen garnering.
- Pinda's gaan er aan het einde op voor de crunch.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 225 g rijstnoedels
- 3 el tamarindepasta
- 3 el bruine suiker
- 3 el sojasaus
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g taugé
- 1 rode paprika, in reepjes
- 4 bosuitjes, in stukken van 5 cm
- 75 g geplette pinda's
- 2 limoenen, in partjes
Zo maak je het
Bereiding
- Week de rijstnoedels 8 tot 10 minuten in heet water tot ze buigzaam maar stevig zijn. Giet af.
- Klop de tamarinde, suiker en sojasaus tot een saus.
- Roerbak de eieren in een hete wok met olie. Schuif naar de zijkant.
- Voeg de noedels en saus toe. Schep 3 minuten om tot de noedels de saus hebben opgenomen.
- Voeg de groenten toe en schep nog 2 minuten om tot ze beetgaar zijn.
- Serveer met pinda's, limoenpartjes en extra taugé.
Tamarindepasta blijft eindeloos goed in de koelkast en kost maar een paar euro. Een pot is goed voor tientallen pad thais.