Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Whoopie pies
Zachte, cakeachtige chocoladerondjes met daartussen een wolk van zoete marshmallowvulling, de lunchboxlegende uit het Amish en Pennsylvania Dutch gebied. Op de een of andere manier beter dan de som der delen, en onmogelijk om er maar een te eten.
Het hele recept in 60 seconden
Whoopie pies, in 5 ideeën
- Met een ijsschep blijven de rondjes gelijkmatig, zodat ze netjes in paren passen.
- Druk de hoopjes beslag iets plat met natte vingers voor gelijkmatige, ronde cakejes.
- Koel het beslag 15 minuten als het te veel uitloopt; koud beslag houdt zijn vorm beter.
- Bak niet te lang: de cakejes moeten er net gaar uitzien en verend aanvoelen, niet stevig.
- Verpak elke afgewerkte pie apart in plasticfolie om ze tot 3 dagen zacht te houden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 220 g bloem
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel baksoda
- ½ theelepel zout
- 225 g ongezouten boter, op kamertemperatuur en verdeeld
- 200 g kristalsuiker
- 1 groot ei
- 2 theelepels vanille-extract, verdeeld
- 240 ml volle melk
- 130 g marshmallow fluff
- 180 g poedersuiker
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Meng de bloem, het cacaopoeder, de baksoda en het zout.
- Klop de boter en suiker luchtig en klop dan het ei en de vanille erdoor. Voeg de droge ingrediënten in drie delen toe, afgewisseld met de melk, tot je een dik, schepbaar beslag hebt.
- Schep hoopjes van 2 eetlepels op de bakplaten, met 5 cm tussenruimte.
- Bak 10 tot 12 minuten, tot de bovenkant terugveert als je er licht op drukt. Laat 5 minuten afkoelen op de plaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Klop de boter, marshmallow fluff, poedersuiker en vanille luchtig en glad.
- Smeer of spuit de vulling op de platte kant van de helft van de cakejes en druk de andere helften erop.
Marshmallow fluff is de traditionele vulling en goedkoper dan zelf botercrème maken; met een pot vul je de hele batch met ruim voldoende over.