Oostenrijkse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Varkensschnitzel
Dun plat slaan, krokant paneren, goudbruin bakken. Varkensschnitzel met citroen is het cadeau van Oostenrijk aan het avondeten.
Het hele recept in 60 seconden
Varkensschnitzel, in 5 ideeën
- Sla het vlees dun en gelijkmatig plat. Dikke plekken blijven rauw.
- Druk het paneermeel er niet hard op. Een luchtig laagje bolt mooi op.
- Bak in schuimende boter voor de klassieke smaak.
- Laat uitlekken op een rooster, niet op keukenpapier. Zo blijven ze knapperig.
- Citroen is geen optie. Het snijdt door de rijkdom heen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 varkensfilets (samen ongeveer 680 g)
- 120 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 180 g paneermeel
- 120 g boter of reuzel, om te bakken
- Zout en peper
- 1 citroen, in partjes gesneden
- Vossenbessenjam of peterselie, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Sla de filets tussen huishoudfolie plat tot 6 mm dik. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet drie stations klaar: bloem, losgeklopte eieren en paneermeel.
- Haal elke filet door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel. Druk zachtjes aan.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij schuimt.
- Bak twee filets tegelijk, ongeveer 3 minuten per kant, tot ze diep goudbruin zijn. Prop de pan niet vol.
- Laat uitlekken op een rooster en serveer met citroenpartjes.
Varkensfilets zijn goedkoop. Koop een varkenslende en snijd je eigen filets voor nog minder geld.