Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Pilav van wilde rijst
Stevige wilde rijst met champignons, geroosterde pecannoten en zoete gedroogde cranberry's. Aards, elegant en een welkome afwisseling van aardappelen.
Het hele recept in 60 seconden
Pilav van wilde rijst, in 5 ideeën
- Wilde rijst neemt zijn tijd. Begin ermee en bouw de rest van het gerecht eromheen.
- Champignons bakken tot hun vocht verdampt is, concentreert hun smaak.
- Cranberry's die in de hete rijst opzwellen worden zacht en jamachtig in plaats van taai.
- Doe de noten er pas op het allerlaatst bij. Noten die te vroeg meegaan worden zompig in de stoom.
- Deze pilav is van nature stevig genoeg om een vegetarisch bord aan tafel te dragen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 275 g wilde rijstmix, gespoeld
- 750 ml kalkoen- of kippenbouillon
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- 225 g champignons, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 60 g gedroogde cranberry's
- 55 g geroosterde pecannoten, gehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de rijst afgedekt 40 tot 45 minuten in de bouillon sudderen, tot de korrels mals zijn en sommige zijn opengebarsten. Giet eventueel overtollig vocht af.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan en bak de ui, champignons en bleekselderij 8 minuten, tot ze goudbruin en droog zijn.
- Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 1 minuut mee.
- Doe de hete rijst en groenten samen in een serveerschaal. Vouw de cranberry's erdoor en laat 5 minuten staan, zodat de cranberry's in de stoom opzwellen.
- Breng stevig op smaak met zout en peper en vouw de pecannoten en peterselie er pas vlak voor het serveren door, zodat ze knapperig blijven.
Kook de rijst een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Opgewarmd met de gebakken groenten en een scheut bouillon smaakt hij vers gemaakt en het scheelt een pit op de grote dag.