Chinese · Soep · Gemiddeld
Wontonsoep
Fijne wontons met varkensvlees en garnaal, drijvend in een heldere bouillon met gember.
Het hele recept in 60 seconden
Wontonsoep, in 5 ideeën
- <strong>Plakkerige vulling blijft heel.</strong> Meng tot hij kleverig oogt, ongeveer een minuut. Losse vulling valt in de bouillon uit elkaar.
- <strong>Houd de vellen afgedekt.</strong> Ze drogen binnen minuten uit. Een vochtige doek over de stapel redt elke wonton.
- <strong>Zachtjes koken, geen rollende kook.</strong> Fel borrelen slaat de tere wontons kapot. Een luie sudder is ruim genoeg.
- <strong>Drijven betekent gaar.</strong> Wontons stijgen op als de vulling gaar is. Geef ze na het drijven nog een extra minuut om zeker te zijn.
- <strong>Witte peper in de bouillon.</strong> Hij geeft de zachte warmte die deze soep wil. Zwarte peper smaakt hier verkeerd.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 225 g varkensgehakt
- 115 g garnalen, gepeld en fijngehakt
- 2 bosuien, fijngesneden
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel witte peper
- 24 wontonvellen
- 1,4 liter kippenbouillon
- 200 g babypaksoi, gehalveerd
- Extra bosui in ringetjes en witte peper, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het varkensvlees, de garnalen, bosuien, gember, sojasaus, sesamolie, zout en witte peper in een kom tot het mengsel plakkerig en gemengd is.
- Leg 1 theelepel vulling in het midden van een wontonvel. Maak de randen nat met water, vouw tot een driehoek en druk de lucht eruit. Breng de twee hoeken samen en knijp dicht om te sluiten. Herhaal.
- Breng de kippenbouillon in een grote pan zachtjes aan de kook.
- Laat de wontons erin glijden en kook 4 tot 5 minuten, tot ze drijven en de vulling gaar is.
- Voeg de paksoi toe en laat 2 minuten sudderen, tot hij felgroen en mals is.
- Breng de bouillon op smaak met een snufje witte peper. Proef en voeg zo nodig een scheutje sojasaus toe.
- Schep de wontons, paksoi en bouillon in kommen. Maak af met extra bosui.
<strong>Druk de lucht eruit voor je dichtmaakt.</strong> Druk het vel rond de vulling plat voordat je de randen sluit. Ingesloten lucht laat wontons opbollen en openbarsten.