Italiaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Lasagne
Het meest geliefde lasagnerecept ooit gedeeld. Lagen van langzaam gegaarde vleessaus, ricotta en drie kazen.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Het hele recept in 60 seconden
Lasagne, in 5 ideeën
- <strong>De saus heeft de volle 90 minuten nodig.</strong> Die lange kooktijd is waar de smaak vandaan komt. Geen sluiproutes.
- <strong>Zout het pastawater als de zee.</strong> Het is de enige kans om de pasta zelf te kruiden.
- <strong>Het ei in de ricotta is de lijm.</strong> Het stolt tijdens het bakken en houdt de lagen bij elkaar.
- <strong>Folie erop, dan folie eraf.</strong> Afgedekt om door te garen, open om bovenop te bruinen.
- <strong>Laat 15 minuten rusten, anders valt hij uit elkaar.</strong> Te vroeg snijden is de nummer een lasagnefout.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g zoete Italiaanse worst
- 340 g mager rundergehakt
- 75 g gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 blik (800 g) geplette tomaten
- 2 blikjes (elk 170 g) tomatenpuree
- 2 blikken (elk 400 g) tomatensaus
- 120 ml water
- 2 eetlepels witte suiker
- 4 eetlepels verse peterselie, gehakt, verdeeld
- 1 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 1/2 theelepel zout, verdeeld
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 12 lasagnebladen
- 450 g ricotta
- 1 ei
- 340 g mozzarella, in plakken
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
Zo maak je het
Bereiding
- Bak in een grote pan de worst, het gehakt, de ui en de knoflook op middelhoog vuur en breek het vlees in kleine stukjes. Giet overtollig vet af.
- Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, tomatensaus en het water erdoor. Voeg de suiker, de helft van de peterselie, de basilicum, 1 theelepel van het zout, de Italiaanse kruiden, het venkelzaad en de peper toe. Breng aan de kook, dek af en laat 90 minuten zachtjes koken op laag vuur, af en toe roeren.
- Kook de lasagnebladen in goed gezouten kokend water tot net niet gaar, een minuut korter dan op de verpakking staat. Giet af en leg ze plat op ingevette bakplaten zodat ze niet plakken.
- Meng in een kom de ricotta, het ei, de resterende peterselie en de resterende halve theelepel zout.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel in een ovenschaal van 23 x 33 cm een dunne laag saus. Laagjes: lasagnebladen, ricottamengsel, plakken mozzarella, saus, een strooisel Parmezaanse kaas. Herhaal nog twee keer. Eindig met bladen, de resterende saus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Dek strak af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Verwijder de folie en bak nog 25 minuten, tot hij borrelt en bovenop bruin is.
- Laat 15 minuten rusten voor het snijden. Serveer met extra Parmezaanse kaas.
<strong>Maak hem een dag vooruit.</strong> Lasagne warmt prachtig op en de smaken komen een nacht tot rust. Stel samen, zet in de koelkast en bak de volgende dag met 10 extra minuten.