Britse · Bijgerecht · Gemiddeld
Yorkshire pudding
Knapperige, luchtige, goudbruine beslagbakjes met een zacht, eierig hart, gemaakt om jus op te vangen. Simpele ingrediënten, spectaculair resultaat.
Het hele recept in 60 seconden
Yorkshire pudding, in 5 ideeën
- Het beslag laten rusten ontspant de gluten voor een betere rijs
- Rokend heet vet is de belangrijkste factor om ze te laten rijzen
- Open de ovendeur nooit te vroeg, anders zakken de puddings in
- Een dun beslag, als dunne room, geeft de klassieke knapperige korst
- Meteen serveren telt, want ze zakken in tijdens het afkoelen
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 140 g bloem
- 4 grote eieren
- 200 ml volle melk
- 100 ml water
- 1 theelepel fijn zeezout
- 8 theelepels plantaardige olie of rundervet
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem en het zout in een grote kom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
- Klop de eieren, melk en het water samen, giet in het kuiltje en klop tot een glad, dun beslag. Laat minstens 30 minuten rusten, of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 230 °C (hetelucht 210 °C). Doe 1 theelepel olie of vet in elke holte van een muffinvorm.
- Verwarm de vorm 10 minuten in de oven tot het vet rokend heet is.
- Roer het beslag door en giet het snel in de holtes, elk ongeveer voor twee derde vol. Werk snel zodat het vet heet blijft.
- Bak 20 tot 25 minuten zonder de deur te openen, tot de puddings diep goudbruin, gerezen en knapperig zijn.
- Serveer meteen, nu ze op hun hoogst en knapperigst zijn.
Ze kosten bijna niets om te maken: alleen bloem, eieren en melk. Met gewone plantaardige olie in plaats van vet zijn ze praktisch gratis, nog steeds knapperig en nog steeds heerlijk.