Französisch · Dessert · Einfach
Mousse au Chocolat
Unglaublich leicht und tief dunkel, diese Mousse ist purer Schokoladensamt im Glas. Drei Zutaten, ein wenig Geduld und ein Löffel sind alles, was Sie brauchen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Mousse au Chocolat, in 5 Ideen
- Die Sahne nur zu weichen Spitzen zu schlagen ist das Geheimnis einer wolkenleichten Konsistenz
- Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen zu lassen verhindert, dass die Eigelbe stocken
- Vorsichtiges Unterheben schützt die eingeschlagene Luft, die die Mousse so luftig macht
- Eine Prise Salz schärft den Schokoladengeschmack, ohne salzig zu schmecken
- Über Nacht kühlen vertieft den Geschmack und festigt die Konsistenz perfekt
Was du brauchst
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakao), gehackt
- 4 große Eier, getrennt
- 240 ml Schlagsahne
- 1 Prise feines Meersalz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kakaopulver, zum Bestäuben
So geht es
Zubereitung
- Die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen und rühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht heiß ist.
- Die Eigelbe einzeln zusammen mit dem Vanilleextrakt in die warme Schokolade rühren, bis alles glänzend verbunden ist.
- In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis feste, glänzende Spitzen stehen.
- In einer weiteren Schüssel die Sahne schlagen, bis sie weiche, luftige Spitzen bildet, die gerade eben ihre Form halten.
- Ein Drittel der Schlagsahne unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben.
- Die geschlagenen Eiweiße in zwei Portionen mit einem Teigschaber in langsamen, weiten Bewegungen unter die Schokoladensahne heben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren, sonst fällt die Mousse zusammen.
- In sechs kleine Gläser oder Förmchen löffeln, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Direkt vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben.
Kaufen Sie dunkle Schokolade mit 70 % Kakao von der Supermarkt-Eigenmarke statt einer teuren Tafel. Sie schmilzt wunderbar und kostet halb so viel, und in der Mousse merkt niemand den Unterschied.