Französisch · Hauptgericht · Einfach
Croque Monsieur
Gerösteter Schinken und Gruyère auf buttriger Brioche, erstickt in cremiger Béchamel und überbacken, bis es blubbert und goldbraun ist. Der Pariser Café-Klassiker in seiner üppigsten Form.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Croque Monsieur, in 5 Ideen
- Die Béchamel bis an die Ränder streichen, die gebräunten Stellen um die Kruste sind das Beste.
- Warme Milch verhindert Klumpen in der Béchamel, kalte Milch lässt sie stocken.
- Ein Spiegelei obendrauf macht daraus ein Croque Madame, das klassische Brunch-Upgrade.
- Den Käse selbst reiben, fertig geriebener schmilzt nicht so glatt.
- Mit Cornichons oder einem säuerlichen Salat servieren, die Säure balanciert das reichhaltige Sandwich perfekt aus.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Brioche oder weißes Sandwichbrot
- 170 g guter Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
- 120 g geriebener Gruyère, aufgeteilt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (für die Béchamel)
- 2 Esslöffel Mehl
- 240 ml Vollmilch, warm
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
So geht es
Zubereitung
- 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten garen. Langsam die warme Milch einrühren, bis die Soße glatt ist.
- 3 Minuten köcheln, bis sie eindickt, dann Dijon, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 60 g des Gruyère einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Eine Seite jeder Brotscheibe buttern. Schinken und eine Handvoll Käse zwischen zwei Scheiben schichten, die gebutterten Seiten nach außen.
- Die Sandwiches in einer Pfanne rösten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Béchamel großzügig auf den Oberseiten verteilen, mit dem restlichen Gruyère bestreuen und 3 bis 4 Minuten übergrillen, bis es blubbert und fleckig gebräunt ist.
- Heiß mit einem einfachen grünen Salat servieren, der die Reichhaltigkeit durchschneidet.
Die doppelte Menge Béchamel machen und die Hälfte einfrieren, sie taut schnell auf und macht daraus jederzeit ein 10-Minuten-Abendessen.