Französisch · Dessert · Mittel
Zitronentarte
Buttriger Mürbeteig, gefüllt mit seidiger, säuerlicher Zitronencreme. Elegant, frisch und gefährlich leicht zu essen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Zitronentarte, in 5 Ideen
- Den Boden zweimal zu kühlen verhindert, dass er im Ofen schrumpft.
- Die Füllung in den heißen Boden zu gießen gibt das glatteste Festwerden.
- Nimm sie heraus, wenn die Mitte noch leicht wackelt, sie wird beim Abkühlen fest.
- Streiche die Creme durch ein Sieb für ein ultra glattes Finish.
- Bestäube sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 155 g Weizenmehl
- 115 g kalte Butter, gewürfelt
- etwa 30 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 120 ml frischer Zitronensaft
- Abrieb von 2 Zitronen
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Schlagsahne, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Reibe Mehl, kalte Butter und Puderzucker zusammen, bis die Masse sandig ist.
- Mische das Eigelb unter und drücke alles zu einer Kugel, dann kühle sie 30 Minuten.
- Rolle den Teig aus und lege eine Tarteform von etwa 23 cm Durchmesser damit aus, dann kühle sie 30 weitere Minuten.
- Backe bei 190 Grad 20 Minuten mit Backgewichten blind, dann 5 Minuten ohne.
- Verquirle Eier, Zucker, Zitronensaft und Abrieb, dann verquirle die geschmolzene Butter dazu.
- Gieße die Füllung in den heißen Boden und backe 15 Minuten, bis sie gerade fest ist und noch leicht wackelt.
- Kühle vollständig, dann stelle sie 1 Stunde kalt.
- Serviere sie mit Schlagsahne.
Meyer Zitronen machen eine süßere, blumigere Tarte, wenn sie Saison haben.