Französisch · Hauptgericht · Einfach
Moules Marinière
Miesmuscheln, gedämpft in Weißwein mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie. Fertig in 15 Minuten, mit knusprigem Brot für die Brühe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Moules Marinière, in 5 Ideen
- Offene Muscheln auf die Arbeitsplatte klopfen, schließen sie sich, leben sie und sind in Ordnung.
- Mit fest geschlossenem Deckel dämpfen, damit sie im Weindampf garen.
- Nicht zu lange garen, sie werden schnell gummiartig.
- Pommes frites dazu machen daraus Moules Frites, den belgischen Klassiker.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, falls sie sandig ist.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Miesmuscheln, geputzt und entbartet
- 2 EL Butter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 240 ml trockener Weißwein
- 120 ml Sahne (optional)
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- Krustiges Brot zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Muscheln abbürsten und die Bärte abziehen, alle mit gebrochener Schale wegwerfen.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Schalotten 3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Den Wein angießen und aufkochen.
- Die Muscheln dazugeben, fest zudecken und 5 bis 7 Minuten dämpfen, den Topf einmal schütteln.
- Den Deckel abnehmen, die Muscheln sollten offen sein. Alle wegwerfen, die geschlossen geblieben sind.
- Nach Belieben die Sahne und die Petersilie unterrühren.
- In Schüsseln mit der Brühe und reichlich Brot servieren.
Muscheln am Tag des Kochens kaufen und kalt in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt aufbewahren.