Französisch · Salat · Einfach
Salat Niçoise
Der farbenfrohe zusammengestellte Salat von der Riviera: angebratener Thunfisch, Eier mit wachsweichem Dotter, grüne Bohnen, Kartoffeln, Oliven und Tomaten auf Blattsalat mit einer scharfen Senf Vinaigrette. Nichts wird vermischt, alles wird angerichtet.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Salat Niçoise, in 5 Ideen
- Den Thunfisch innen roh lassen, durchgegarter Thunfisch macht den Salat trocken und langweilig.
- Sieben Minuten Eier geben wachsweiche Dotter, die in das Dressing schmelzen, ganz hart gekochte Dotter sind hier zu trocken.
- In Bereichen anrichten statt zu vermischen, der arrangierte Look macht ihn zum Salat Niçoise.
- Die warmen Kartoffeln mit einem Löffel Vinaigrette beträufeln, damit sie Geschmack aufsaugen.
- Den Thunfisch erst ganz am Ende dazugeben, damit er warm und innen rosa bleibt.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g frische Thunfischsteaks
- 4 große Eier
- 450 g kleine neue Kartoffeln, halbiert
- 225 g grüne Bohnen, geputzt
- 450 g Kirschtomaten, halbiert
- 80 g Niçoise oder Kalamata Oliven
- 4 Sardellenfilets (optional)
- 250 g gemischte Blattsalate
- 80 ml Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 EL Dijon Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
So geht es
Zubereitung
- Die Kartoffeln 15 Minuten kochen, bis sie zart sind, und für die letzten 3 Minuten die grünen Bohnen dazugeben. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Eier in kochendes Wasser legen, 7 Minuten für wachsweiche Dotter kochen, dann in Eiswasser abschrecken und pellen.
- Olivenöl, Essig, Dijon Senf und Knoblauch zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Thunfisch 1 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, innen noch roh, dann in dicke Scheiben schneiden.
- Die Blattsalate auf einer Platte anrichten und Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Oliven, Eier und Thunfisch in ordentlichen Bereichen darauf arrangieren.
- Großzügig mit Vinaigrette beträufeln, nach Wunsch mit Sardellen belegen und sofort servieren.
Thunfisch aus der Dose in Olivenöl ist tatsächlich traditionell und ausgezeichnet, nimm eine gute Marke und spare dir die teuren Thunfischsteaks komplett.