Französisch · Backen · Schwer
Pain au Chocolat
Blättriger Teig, um Stangen aus dunkler Schokolade gewickelt. Der Bäckereiklassiker, der jede Falte wert ist.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pain au Chocolat, in 5 Ideen
- Halte den Teig zwischen den Schritten kalt, damit die Butterschichten getrennt bleiben.
- Zwei Schokoladenstangen pro Gebäck geben den klassischen Doppelstreifen.
- Gehenlassen vor dem Backen gibt eine leichtere, luftigere Krume.
- Streiche die Eistreiche vorsichtig auf, damit du die Schichten nicht zusammendrückst.
- Iss sie warm, innerhalb weniger Stunden nach dem Backen.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g gefrorener Blätterteig, aufgetaut (oder selbst gemachter Croissantteig)
- etwa 225 g dunkle Schokoladenstangen oder gehackte Schokolade
- 1 Ei, verquirlt
- 1 Esslöffel Milch
- Mehl zum Bestäuben
- Grober Zucker zum Bestreuen (optional)
So geht es
Zubereitung
- Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 6 mm Dicke aus.
- Schneide ihn in 8 Rechtecke von jeweils etwa 10 mal 15 cm.
- Lege eine Schokoladenstange nahe an eine kurze Kante jedes Rechtecks.
- Rolle den Teig über die Schokolade, gib eine zweite Stange dazu und rolle weiter.
- Lege sie mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Bestreiche sie mit dem mit Milch verquirlten Ei.
- Lasse sie 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Backe sie bei 200 Grad 18 bis 20 Minuten, bis sie tief goldgelb und knusprig sind.
Guter Blätterteig nur mit Butter aus der Tiefkühlabteilung spart einen ganzen Tag Laminieren.