Französisch · Hauptgericht · Mittel
Pissaladière
Provenzalischer Zwiebelkuchen mit Sardellen und Oliven auf einem focacciaartigen Boden. Süße Zwiebeln, salziger Fisch, perfekte Balance.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Pissaladière, in 5 Ideen
- Niedrig und langsam ist bei den Zwiebeln das ganze Spiel. Hohe Hitze macht sie bitter.
- Die Sardellen schmelzen beim Backen in die Zwiebeln und würzen den ganzen Kuchen.
- Zimmertemperatur ist die traditionelle Servierart, was den Kuchen zum perfekten Partyessen macht.
- Eine Handvoll geriebener Gruyère obendrauf ist nicht traditionell, aber köstlich.
- Übrig gebliebene Zwiebelmarmelade hält eine Woche und hebt Sandwiches und Pizzen auf ein neues Level.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Pizzateig
- 1,4 kg gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter
- 12 Sardellenfilets
- 16 Niçoise-Oliven
- Salz und schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Die Zwiebeln im Olivenöl bei niedriger Hitze mit einer Prise Salz unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten garen, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind.
- Knoblauch und Thymian für die letzten 2 Minuten unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf einem geölten Blech zu einem Rechteck ausziehen.
- Die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Die Sardellen in einem Gittermuster darauflegen und die Oliven dazwischen verteilen.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ein Gemüsehobel schneidet den Zwiebelberg in Minuten. Auf die Finger achten, der Fingerschutz ist keine Option, sondern Pflicht.