Französisch · Frühstück · Mittel
Quiche Lorraine
Butteriger Mürbeteig, gefüllt mit rauchigem Speck und nussigem Gruyère in einer seidigen Eiercreme. Elegant genug für den Brunch, einfach genug für einen Dienstag.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Quiche Lorraine, in 5 Ideen
- Das Blindbacken des Bodens verhindert den gefürchteten matschigen Boden.
- Das Verhältnis der Creme ist etwa 1 Ei auf 80 ml Sahne für das seidigste Ergebnis.
- Ein leichtes Wackeln in der Mitte bedeutet Perfektion. Sie wird beim Abkühlen fest.
- Gruyère ist der klassische Käse, aber Emmentaler geht zur Not.
- Muskatnuss ist die Note im Hintergrund, die Quiche nach Quiche schmecken lässt.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 Mürbeteigboden (gekauft oder selbst gemacht)
- 8 Scheiben Speck, gehackt
- 110 g geriebener Gruyère
- 4 große Eier
- 355 ml Sahne
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 EL gehackter Schnittlauch (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig in eine Quicheform (23 cm) legen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten zum Blindbacken auslegen.
- 15 Minuten blind backen. Die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht golden ist.
- Den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- Speck und Gruyère auf dem Boden verteilen. Die Eiermasse darüber gießen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist und noch leicht wackelt.
- Vor dem Anschneiden 15 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schnittlauch toppen.
Quiche schmeckt bei Raumtemperatur ausgezeichnet, was sie perfekt für Gäste macht. Vorab backen und den Timing-Stress sparen.