Französisch · Hauptgericht · Mittel
Ratatouille-Tarte
Dünne Bänder aus Sommergemüse, über Kräuter-Ziegenkäse in einer butterigen Kruste geschindelt. So hübsch, wie sie gut ist.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Ratatouille-Tarte, in 5 Ideen
- Eine Mandoline macht die dünnen Scheiben einfach. Vorsicht mit den Fingern.
- Farben abwechseln für die hübscheste Tarte.
- Blindbacken hält den Boden knusprig.
- Ziegenkäse wird beim Backen fest und hält das Gemüse.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 Tarteboden (fertig gekauft oder selbst gemacht)
- 225 g Ziegenkäse, weich
- 1 Ei
- 1 Zucchini, hauchdünn geschnitten
- 1 gelbe Zucchini (Yellow Squash), hauchdünn geschnitten
- 1 Aubergine, hauchdünn geschnitten
- 2 Tomaten, dünn geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Den Tarteboden bei 200 Grad 12 Minuten blindbacken, bis er gerade fest ist.
- Den Ziegenkäse mit dem Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Auf der warmen Kruste verteilen.
- Die Gemüsescheiben in überlappenden konzentrischen Kreisen anordnen und die Farben abwechseln.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis das Gemüse zart und die Ränder goldgelb sind.
- Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.
Machen Sie das im August, wenn Zucchini und Tomaten auf dem Markt praktisch kostenlos sind.