Französisch · Vorspeise · Einfach
Socca
Ein riesiger Kichererbsenmehl Pfannkuchen aus Nizza, unter hoher Hitze mit Blasen gebacken und heiß mit schwarzem Pfeffer gegessen. Von Natur aus glutenfrei.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Socca, in 5 Ideen
- Die Ruhezeit hydratisiert das Kichererbsenmehl und nimmt jeden rohen Bohnengeschmack.
- Eine wirklich heiße Pfanne erzeugt die typische blasige Oberseite.
- Socca geht unter dem Grill in unter einer Minute von perfekt zu verbrannt, also dabei bleiben.
- In Nizza wird sie als Streetfood verkauft, aus dem Papier gegessen, noch zu heiß zum Halten.
- Mit karamellisierten Zwiebeln oder Tapenade toppen, um daraus eine Mahlzeit zu machen.
Was du brauchst
Zutaten
- 120 g Kichererbsenmehl
- 240 ml Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für die Pfanne
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
So geht es
Zubereitung
- Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel glatt verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine gusseiserne Pfanne 5 Minuten unter dem heißen Grill erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
- Die heiße Pfanne vorsichtig ölen, eine dünne Schicht Teig hineingießen und 5 bis 7 Minuten grillen, bis sie Blasen wirft, fest ist und dunkle Stellen hat.
- Auf einen Teller gleiten lassen, mit Olivenöl beträufeln und reichlich schwarzen Pfeffer darübergeben.
- In Stücke schneiden und sofort essen, solange die Ränder noch knusprig sind.
Kichererbsenmehl (Besan) ist in indischen Lebensmittelgeschäften am günstigsten, oft zum halben Preis der Bioläden.