Französisch · Hauptgericht · Mittel
Seezunge Müllerin Art
Zarte Seezungenfilets in schäumender Nussbutter mit Zitrone und Petersilie. Das Gericht, das Julia Child in Frankreich verliebt machte.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Seezunge Müllerin Art, in 5 Ideen
- Überschüssiges Mehl vollständig abschütteln, sonst wird die Kruste pappig.
- Die Pfanne nicht überfüllen, bei Bedarf in zwei Durchgängen braten.
- Nussbutter wechselt in Sekunden von nussig zu verbrannt, im Auge behalten.
- Weißer Pfeffer hält die blassen Filets makellos.
- Das ist ein 10-Minuten-Gericht, halte alles bereit, bevor du anfängst.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Seezungenfilets (à ca. 170 g)
- 60 g Mehl
- Salz und weißer Pfeffer
- 4 EL Butter, plus 2 EL für die Soße
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Seezungenfilets trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Leicht in Mehl wenden und den Überschuss vollständig abschütteln.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Filets 2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind, dann auf warme Teller legen.
- Die Pfanne auswischen, 2 EL Butter dazugeben und garen, bis sie schäumt und nussig braun wird.
- Zitronensaft und Petersilie unterschwenken.
- Die Nussbutter über den Fisch löffeln.
- Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Schollen- oder Tilapiafilets funktionieren wunderbar, wenn echte Seezunge das Budget sprengt.