Американская · Основное блюдо · Легко
Ахо бланко, белый гаспачо с миндалём
Охлаждённый белый гаспачо из миндаля, чеснока и винограда из Малаги. Элегантный, удивительный и насчитывающий века истории.
Весь рецепт за 60 секунд
Ахо бланко, белый гаспачо с миндалём, в 5 идеях
- Ахо бланко старше томатов в Испании; это древний предок гаспачо.
- Виноград традиционен, и его сладость уравновешивает чеснок.
- Бланшированный миндаль пробивается гладче, чем с кожицей.
- Подавайте по-настоящему холодным; тёплый ахо бланко не впечатляет.
- Он естественно без молочных продуктов и веганский.
Что понадобится
Ингредиенты
- 210 г бланшированного миндаля
- 2 зубчика чеснока
- 100 г вчерашнего хлеба, без корок
- 120 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- 480 мл холодной воды
- Соль по вкусу
- Зелёный виноград, разрезанный пополам, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замочите хлеб в воде на 10 минут, затем отожмите досуха.
- Пробейте миндаль и чеснок в мелкую пасту.
- Добавьте хлеб, уксус и соль. Пробейте до гладкости.
- При работающем блендере вливайте оливковое масло тонкой струйкой, затем разбавьте холодной водой.
- Охлаждайте не менее 2 часов.
- Подавайте ледяным с половинками винограда.
Покупайте миндаль большими пакетами; это намного дешевле маленьких упаковок, а в морозилке он хранится месяцами.