Американская · Десерт · Средне
Яблочный пирог
Хрустящая золотистая корочка вокруг нежных яблок с корицей: всеамериканский десерт, от которого кухня пахнет осенью. Лучше всего подавать тёплым, с шариком ванильного мороженого, тающим сверху.
Весь рецепт за 60 секунд
Яблочный пирог, в 5 идеях
- Смешивайте два сорта яблок: кислый, например Гренни Смит, и сладкий, например Ханикрисп, так вкус и текстура лучше всего.
- Нарезайте яблоки равномерно, толщиной около 6 мм, чтобы они пропеклись одинаково и ни один ломтик не остался хрустящим.
- Начинку можно насыпать горкой: яблоки оседают при выпечке, так что не жалейте.
- Выпечка при двух температурах даёт хрустящую подрумяненную корочку без перепекания фруктов.
- Если края подрумяниваются слишком быстро, прикройте ободок полосками фольги в середине выпечки.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 пласта теста для пирога (один нижний, диаметром 23 см, один для верха)
- 750 г тонко нарезанных очищенных яблок (около 6 средних яблок сортов Гренни Смит или Ханикрисп)
- 150 г сахара
- 30 г пшеничной муки
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
- 1 крупное яйцо, взбитое с 1 ст. л. молока (для смазывания)
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Уложите нижний пласт теста в форму для пирога диаметром 23 см, оставив излишки свисать через край.
- В большой миске перемешайте ломтики яблок с лимонным соком, сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью, чтобы каждый ломтик покрылся смесью.
- Выложите яблочную смесь в форму, слегка насыпая горкой в центре. Разложите сверху мелкие кусочки масла.
- Накройте начинку вторым пластом теста. Обрежьте, подверните и защипните края, затем сделайте сверху 4-5 надрезов для выхода пара.
- Смажьте верх взбитым яйцом и пеките 20 минут при 220°C, затем убавьте жар до 190°C и пеките ещё 30-35 минут, до глубокого золотистого цвета и кипения начинки.
- Остудите на решётке минимум 2 часа перед нарезкой, чтобы начинка схватилась.
Осенью, когда яблоки продаются по акции, покупайте мешками и замораживайте лишние ломтики; замороженные яблоки отлично идут в пирог и стоят в разы дешевле внесезонных.