Греческая · Суп · Легко
Суп авголемоно
Шелковистый суп из курицы и риса, загущенный яйцом и лимоном. Яркий, уютный и лекарство от всего.
Весь рецепт за 60 секунд
Суп авголемоно, в 5 идеях
- Темперирование это все: горячий бульон прямо в яйца дает суп с яичницей.
- Никогда не кипятите после добавления яиц, иначе свернется.
- Лимона нужно больше, чем кажется: вкус должен быть ярким, а не яичным.
- Орзо прекрасно работает вместо риса.
- По мере остывания загустевает: при разогреве разбавьте небольшим количеством бульона.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,5 л куриного бульона
- 150 г длиннозерного риса
- 2 куриные грудки
- 3 яйца
- Сок 2 лимонов
- Свежий укроп, измельченный
- Соль и белый перец
Как готовить
Приготовление
- Тушите куриные грудки в бульоне 15 минут до готовности, затем выньте и разберите на волокна.
- Добавьте рис в бульон и варите 12 минут до мягкости.
- Взбейте яйца с лимонным соком в миске до пены.
- Темперируйте: медленно вбейте половник горячего бульона в яичную смесь, затем еще один, пока не станет теплой.
- Влейте темперированную смесь обратно в кастрюлю без огня, постоянно помешивая, до шелковистости.
- Верните курицу, приправьте, бережно прогрейте (никогда не кипятите) и подавайте с укропом.
Курица-гриль дает и мясо, и каркас для бульона: два блюда по цене одного.