Португальская · Основное блюдо · Средне
Бакаляу а браш
Любимая яичница с соленой треской из Португалии: измельченная треска, смешанная с картофелем соломкой, луком и яйцом, увенчанная оливками.
Весь рецепт за 60 секунд
Бакаляу а браш, в 5 идеях
- Правильное обессоливание это все; попробуйте волокно перед готовкой и вымачивайте дольше, если все еще слишком солено
- Яйца должны быть мягкими и кремовыми, а не сухими и пережаренными
- Режьте картофель по-настоящему тонко, чтобы он хрустел, как солома
- Хорошее оливковое масло это основа вкуса здесь
- Подавайте с простым зеленым салатом и белым вином
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г соленой трески (бакаляу), вымоченной 24 часа со сменой воды
- 4 большие картофелины, нарезанные соломкой
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 6 яиц, взбитых
- 120 мл оливкового масла, и еще для жарки
- Около 70 г черных оливок
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
Приготовление
- Вымачивайте соленую треску 24 часа в холодильнике, меняя воду 3 или 4 раза. Слейте, отварите 5 минут в слабо кипящей воде, затем разберите на волокна, удаляя кости.
- Обжарьте картофель соломкой в горячем оливковом масле до хруста и золотистости. Выложите на бумажные полотенца.
- В большой сковороде пассеруйте лук и чеснок в оливковом масле до сладости и прозрачности.
- Добавьте разобранную треску и перемешайте 2 минуты.
- Добавьте картофель, затем влейте взбитые яйца, аккуратно помешивая на слабом огне, пока яйца едва не схватятся и не станут кремовыми.
- Сверху выложите оливки и петрушку и сразу подавайте.
Соленая треска долго хранится; покупайте ее по акции и держите в кладовой ради впечатляющего дешевого ужина.