Вьетнамская · Сэндвич · Легко

Бань ми

Name: Бань ми
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: 4 хрустящих багета или булочки для бань ми (лёгкие и воздушные, не плотный хлеб на закваске); 450 г свинины на гриле (тонко нарезанная свиная лопатка, маринованная в рыбном соусе, сахаре и чесноке) или свиные фрикадельки; Для маринованных овощей: 150 г дайкона, нарезанного соломкой, 150 г моркови, нарезанной соломкой, 120 мл рисового уксуса, 120 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли; 120 г майонеза (или смешать с ложкой паштета); 1 огурец, нарезанный длинными тонкими полосками; 1 пучок кинзы, толстые стебли удалить; 2 халапеньо, тонко нарезанных; Приправа Магги или соевый соус по вкусу

Сэндвич в хрустящем багете, рождённый французским колониализмом и вьетнамской изобретательностью. Хруст, кислота, зелень и пикантность в каждом укусе.

Подготовка 20 mins plus 30 mins picklingГотовка 15 minsПорции 4

#Vietnamese #Sandwichs

Весь рецепт за 60 секунд

Бань ми, в 5 идеях

Маринованные овощи срезают жирность. Этот резкий кисло-сладкий хруст не даёт сэндвичу стать тяжёлым. Не скупитесь; накладывайте горкой.
Прогрейте хлеб. Пять минут в горячей духовке оживят даже вчерашний багет и вернут хруст, который важен для впечатления.
Стебли кинзы подойдут. Нежные верхние стебли полны вкуса. Выбрасывайте только толстые деревянистые низы.
Магги: секретная приправа. Эта пикантная умами-приправа в конце связывает всё вместе. Соевый соус подходит, но у Магги особая глубина.
Подойдёт любой белок. Курица гриль, фрикадельки, жареное яйцо, даже тофу. Формула та же: пикантный белок, маринованные овощи, зелень, хруст, острота.

Что понадобится

Ингредиенты

4 хрустящих багета или булочки для бань ми (лёгкие и воздушные, не плотный хлеб на закваске)
450 г свинины на гриле (тонко нарезанная свиная лопатка, маринованная в рыбном соусе, сахаре и чесноке) или свиные фрикадельки
Для маринованных овощей: 150 г дайкона, нарезанного соломкой, 150 г моркови, нарезанной соломкой, 120 мл рисового уксуса, 120 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли
120 г майонеза (или смешать с ложкой паштета)
1 огурец, нарезанный длинными тонкими полосками
1 пучок кинзы, толстые стебли удалить
2 халапеньо, тонко нарезанных
Приправа Магги или соевый соус по вкусу

Как готовить

Приготовление

Сначала маринованные овощи: растворите сахар и соль в уксусе и воде. Залейте дайкон и морковь и оставьте минимум на 30 минут. В холодильнике они хранятся неделями.
Если готовите свинину на гриле, замаринуйте тонкие ломтики в рыбном соусе, сахаре и чесноке минимум на 30 минут, затем обжарьте на гриле или сковороде на сильном огне до поджаренных краёв. Нарежьте полосками.
Разрежьте багеты вдоль, не прорезая до конца. Если они не хрустящие, прогрейте в духовке при 175°C 5 минут, чтобы вернуть хруст.
Щедро смажьте майонезом обе срезанные стороны. Тонкий слой паштета с одной стороны: традиционно и вкусно.
Выложите свинину, затем горку обсушенных маринованных овощей, полоски огурца, кинзу и ломтики халапеньо.
Завершите несколькими каплями приправы Магги или соевого соуса. Закройте, слегка прижмите и ешьте сразу, пока хлеб ещё хрустит.

Хлеб решает всё. Нужен багет с рассыпающейся корочкой и воздушной, почти полой серединой. Плотный ремесленный хлеб на закваске сопротивляется вам; лёгкие булочки во вьетнамском стиле сдаются.