Мексиканская · Основное блюдо · Легко
Тако с барбакоа
Медленно приготовленная говядина, настоянная на дымном чили и лайме, разобранная на сочные волокна. Насыщенно, глубоко и опасно просто.
Весь рецепт за 60 секунд
Тако с барбакоа, в 5 идеях
- Гвоздика звучит странно, но именно она даёт барбакоа тёплую, сложную фоновую ноту.
- Не срезайте весь жир. Он растает в соусе и сохранит всё сочным.
- Разбирайте мясо в соках, а не на доске. Так мясо впитает вкус обратно.
- Блюдо прекрасно замораживается на 3 месяца. Раскладывайте по пакетам с частью сока.
- Из остатков барбакоа получаются невероятные кесадильи и буррито-боулы.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,6 кг говяжьей лопатки, нарезанной крупными кусками
- 3 перца чипотле в соусе адобо
- 60 мл яблочного уксуса
- 4 зубчика чеснока
- 2 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 240 мл говяжьего бульона
- 2 лавровых листа
- Кукурузные тортильи, нарезанный лук, кинза и лайм для подачи
Как готовить
Приготовление
- Взбейте чипотле, уксус, чеснок, зиру, орегано, соль, перец и гвоздику с небольшим количеством бульона до гладкости.
- Положите говядину в мультиварку или жаровню. Залейте смесью с чили, добавьте оставшийся бульон и лавровый лист.
- Готовьте на слабом режиме 8 часов (мультиварка) или при 150°C 4 часа (духовка), пока говядина не начнёт легко разбираться.
- Разберите говядину двумя вилками и верните в соки от готовки, перемешав.
- Дайте постоять 10 минут, чтобы мясо впитало соус.
- Подавайте в тёплых кукурузных тортильях с луком, кинзой и лаймом.
Лопатка часто продаётся по акции. Покупайте две, когда она по акции, и замораживайте одну до следующего вечера барбакоа.