Немецкая · Десерт · Сложно
Торт «Пчелиный укус»
Биненштих: сладкий дрожжевой торт с карамелизованным медово-миндальным верхом и начинкой из ванильного заварного крема.
Весь рецепт за 60 секунд
Торт «Пчелиный укус», в 5 идеях
- Распределяйте миндальный верх, пока тесто ещё прохладное, чтобы он не вплавился.
- Торт должен полностью остыть перед разрезанием, иначе начинка выдавится.
- Взбивайте сливки до мягких пиков, чтобы начинка осталась лёгкой.
- Зазубренный хлебный нож делает самый чистый горизонтальный разрез.
- Охладите перед подачей, чтобы ломтики держали форму.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2,25 ч. л. активных сухих дрожжей
- 120 мл тёплого молока
- 310 г пшеничной муки
- 65 г сахара
- 60 г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- Для верха: 115 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 ст. л. мёда, 130 г миндальных лепестков, 2 ст. л. сливок
- Для начинки: 480 мл молока, 100 г сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 2 яичных желтка, 1 ч. л. ванили, 240 мл взбитых сливок
Как готовить
Приготовление
- Растворите дрожжи в тёплом молоке с щепоткой сахара и дайте запениться 10 минут. Смешайте с мукой, сахаром, маслом, яйцом и солью и вымесите до гладкости. Дайте подняться 1 час.
- Вдавите тесто в смазанную форму размером 23 на 33 см.
- Для верха растопите масло с сахаром, мёдом и сливками, вмешайте миндаль и распределите по тесту.
- Выпекайте при 175°C от 25 до 30 минут до золотистости. Полностью остудите.
- Для начинки взбейте молоко, сахар, крахмал и желтки в сотейнике и варите до загустения. Остудите, вмешайте ваниль и введите взбитые сливки.
- Разрежьте торт горизонтально, смажьте кремовой начинкой, верните верх на место и охладите 1 час перед подачей.
Сделайте заварной крем за день: ему нужно полностью остыть, прежде чем вы введёте взбитые сливки.